Eftersom den första kesokakan blev en sådan succé provade vi genast en ny variant som blev ännu fluffigare, godare och ännu mer mättande. Med tanke på saffranssmaken kanske det passar bäst som dessert men vi körde den som ett snabbt lunchalternativ denna gången. Vispa 4 äggvitor hårt med elvisp, och blanda 1 äggula med 250 gram keso i en annan bunke, tillsätt en påse saffran och 1 dl proteinpulver. Rör ner "äggvitefluffet" i kesoröran och häll över i en smord form. Grädda i 200 grader i ca 15-20 min, tills kakan stelnat och fått färg. Servera med turkisk yoghurt, varma hallon & valnötter.
