Min kille är fullkomligt besatt av omelett till frukost och ibland smittar det av sig på mig. Den här gången blev det en superfin variant som både ser läcker ut och är en fin fördelning av bra fett, protein och kolhydrater ,. plus att den är enormt god! ,. vipsa 3 ägg med en gaffel, häll i en stekpanna och låt frodas på hög varme tills den blir frasig i kanterna och den börjar bli fast i formen. Häll ner hackad paprika, sugarsnaps, lök, tomat och andra grönsaker, krydda med örtsalt, peppar och gräslök. Vik ihop innan den är helt torr och servera med mandlar och ruccola samt en iskall proteinsmoothie.
