Det här med pannkakor är lika kärleksfullt som traditionsenligt. Det är något speciellt med de platta cirklarna som får varje vuxen att glatt återgå till barndommen. Jag har länge plaskat fram olika varianter för att hitta en pannkaka som inte landar som en tung stöt i känsliga magar och har utsett den simpla äggsmeten till en vinnare. Jag vispar fyra ägg med en gaffel, blandar i en skvätt mellanmjölk och en skvätt vatten samt lite lite salt. När jag steker så har jag i smet så att det precis täcker pannan och låter dem gräddas tills de blir nästan torra på ovansidan. Då vänder jag dem och låter ligga en minut på andra sidan. Servera med allt vad kylen erbjuder. De är lika goda med brieost och parmaskinka som rivet äpple och keso. ,. den här gången åt vi dem med banan, äpple, keso, sylt och gräddkesella i en salig blandning. .
