Jag har förälskat mig i alla varianter av ugnsomeletter. De är så smidigt lätta och känns mer matiga än de vanliga tunnisarna vilket gör att du lätt kan äta dem till både lunch och vardagsmiddag. Den här gången tog jag vad som fanns och stoppade ner både choritzo, kantareller, lök och fetaost vilket blev en något udda men helt delikat blandning. Fyll en ugnsform med hackad korv med hög kötthalt, klippta kantareller och skivad lök. Blanda fem-sex ägg med två decieliter grädde, kryddor och salt. Häll blandingen över innehållet så det precis täcker och toppa med smulad fetaost. Grädda i ugnen tills den är helt fast i mitten på ca 250 grader. Servera med en yoghurtsås, sallad och ostmacka.
