Potatismos i all ära men det finns otaliga varianter på rotfruktsmos som kan ge den gamla klassikerna en rejäl utmaning om smaklökarna. Jag har tidigare beskrivit ett palsternacksmos och vill nu lyfta fram det här spenatmoset som syrran bjöd på i somras: Köttfärsbiffar med spenatmos: ,. koka ett gäng palsternacka, potatis och morötter mjukt. Mosa och vispa med elvisp, häll ner några skvättar grädde och krydda med några cm ingefära, basilika och salt/peppar. Avsluta med att blanda ner ett par deciliter uppkokad och avrunnen spenat för att få en fin grön färg och servera med tex. köttfärsbiffar och chilliyoghurt gjord på grekisk yoghurt, chili, paprikapulver, salt och peppar.
