Vad gör jag när jag får en kväll för mig själv utan sambo? Lyxar med mat och dessert, lägger mig på sofflocket och kör seriemarathon såklart! Den här gången gick jag till affären och köpte det jag var sugen på just precis då vilket resulterade i min favoritversion av rödbetssallad och en lyxgino med färska bär och passionsfrukt. Ahh! Sedan tände jag alla ljus jag kunde hitta, bäddade ner mig i soffan och tittade på Orange is the new black tills ögonen gick i kors. Lyxgino Lägg valfria bär och frukter i en skål, exempelvis blåbär, hallon, passionsfrukt, pressad lime, mango, björnbär eller jordgubbar. Klicka över vispad grädde och dra över hackad eller smält choklad. Kan även pimpas med rostad kokos och nötter. Rödbetssallad Skala och klyfta rödbetor i mindre bitar. Lägg i en ugnsform med olivolja, honung och havssalt. Baka i ugnen på ca 175 grader tills de mjuknat. Strö ruccola över en tallrik, häll på rödbetorna, ringla över honung och flingsalt. Krossa valnötter och strössla över, smula getost och en skvätt olivolja. Avrunda med ett varv till av honung, salt och valnötter. Njut! Vill du ha fler recept på middagar och desserter? Klicka HÄR för lunch/middag och klicka HÄR för enkla och goda desserter.
