Det här med rotfrukter är ju alldeles förförande. Efter att ha fastnat i morötter, palsternacka och rödbetor var det nu dags för något nytt. Den här middagen blev över förväntan, både i det att den smakade kungligt och var otroligt lättlagad. Enjoy! Skala och skär polkabetor, sötpotatis och pumpa, dela sötpotatisen i större bitar då den blir klar fortare. Sprid ut dem på en smord plåt med olivolja, flingsalt och peppar. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 30 min, lägg på sötpotatisen och laxfiléer efter 15 min. Gör en klassisk romsås på grekisk yoghurt, röd stenbitsrom, majonäs, dill, salt/peppar, gräslök och citron. Servera med grönsaker och njut!
