Här kommer ännu en helt delikat middag med en variant på sås som blev över förväntan. För att inte fastna i den klassiska romsåsen som är så god till lax testade jag en ny grej med fetaost. Det här med sötpotatis, herre min tid så delikat den är! Smöra en vanlig ugnsplåt, skala och skär upp diverse rotfrukter som rödbetor, morötter, sötpotatis och palsternacka. Tänk på att sötpotatisen behöver vara i större bitar än de andra då den blir betydligt snabbare mjuk än de andra. Lägg upp dem på plåten med havssalt, peppar, olivolja och grädda på ca 225 grader i ca 10 min. Under tiden smörjer du in laxfileer i citronsaft och kokosolja. När de 10 min gått lägger du på laxen, stora bitar rödlök, zucchini och paprika på plåten. Grädda i ytterligare 10-15 min och servera med såsen och gröna salladsblad. "Fetaostsås": Smula ner en fetaost i en bunke, häll ner en burk gräddfil och 2 msk rysk yoghurt. Mixa samman med en stavmixer. Pressa ner citronsaft, salt/peppar, fryst örtblandning, gräslös och dill.
