Åh. Söndagsmiddagen blev sådär löjligt god med en proteinbombad variant på ugnspannkaka. Den ser inte mycket ut för världen men var både mättande, smakrik och härlig energimässigt. Ät den! Rör ihop fem ägg, åtta deciliter mellanmjölk och en nypa salt. Sikta ner två deciliter fullkornsmjöl, två deciliter mandelmjöl, en skopa bakprotein och rör ihop. Riv ner ett äpple och två morötter och en nypa riktigt vaniljpulver. Krydda med kanel och häll upp i en vanlig ugnsplåt som smörats med kokosolja och havregryn. Grädda i ca 25-30 min i 175 grader. Servera med keso/grädde och en sylt som du mixat på rårörda blåbär, persika, tinade jordgubbar och en sträng agavesirap. Nästa gång kommer jag prova att även lägga keso i smeten. .
