Jag säger inte mer än att min älskade rödbeta passar alldeles utmärkt till allt, inklusive den fina laxen: Hacka rödbetor och lägg dem på en smörad plåt, baka dem i ugnen tills de är mjuka till hälften. Lägg då in laxen på samma plåt och låt gotta sig tillsammans till de är genomstekt. se upp så inte laxen står för länge och blir torr. Gnid gärna in laxen i någon typ av marinad innan, tex. honung, olja eller citron. Servera med ruccolasallad, fetaost och romsås.
