Detta kan vara 2012 års mest hypade matgrej. Plötsligt hyllades den delikata bananpannkakan och vi fick ett härligt alternativ till den traditionella plätten. För att fira att semestern officiellt är igång bjöd syrran på just dessa bananpannkakor när jag landade i sommarstugan. 2 ägg + 1 banan ger ca 1-2 portioner. Mixa samman med stavmixer eller gaffel, kläm i en nypa salt och ev. vätska i form av mjölk/havremjölk/grädde/kokosolja. Stek i smör eller kokosolja och servera med vispad grädde/kvarg/keso/yoghurt och bär/fruktsallad eller hemkokad sylt. Tips: Byt ut bananerna mot mixad mango och få mangopannkaka.
