Att hitta mättande, nyttiga och framförallt goda mellanmål kan vara lite knepigt om man inte tillhör skaran som har ett kylskåp i ryggsäcken. Jag har för vana att alltid ha en påse naturella nötter och en banan i väskan som en räddning när planeringen gått åt skogen men ibland känns de ju inte sådär jättelockande att trycka nötter dag efter dag. Därför vill jag tipsa om dessa superlätta mellanmåls cookies som känns lite lyxiga och är proppade med nyttigheter. Mixa ca 2,5 dl valfria naturella nötter till ett fint mjöl. Blanda ner 2 äggvitor, 2 msk smält smör, kanel/kardemumma, valfri mängd blåbär och ½ banan. Klicka ut smeten på en plåt och grädda på 175 grader i ca 10 min. Toppa med blåbär och kanel. Variera genom att hoppa över blåbären och tillsätta ett par msk kakao och kokosflingor. Toppa dem med kokosflingor och njut!
