Nötter och kokos är två bra saker när vi vill slänga ihop kakor som är sockerfria och goda. De är lätta att arbeta med, ger en god smak i sig själva och kan variera på tusen sätt. Den gula grejen är en variant på den klassiska kokostoppen med saffran och mörk choklad som syrran slängde ihop. Nötkaka: Mixa 2 dl hasselnötter och 1/2 dl cashewnötter till ett fint mjöl. Smält 25 gram kokosolja och rör ner tillsammans med två ägg i en bunke. Häll ner nötmjölet och blanda väl. Tillsätt ev. 1 msk sötning av valfri sort. (honung, agavesirap, etc.) Rulla till små bollar (alt. forma med hjälp av skedar), placera på plåt med bakplåtspapper och grädda på 200g i ca 14 min. Låt dem kallna på galler. Vill du lyxa till dem kan du doppa dem i 90% choklad.
